先將蝦子裹上一層薄薄的麵粉，甩掉多餘的粉末，再「旋轉沾裹」調好的麵衣，可讓麵衣沾附更完全，油炸後看起來體積更大。 POINT 4 搭配櫻花蝦 沾裹麵衣
只看板主. 我是廚房新手媽咪~很少做菜. 尤其是炸東西,每次都炸失敗. 想問問各位高手媽咪們: 假如像要煎鱈魚或炸魚或是炸蝦球的話. 到底是要用什麼粉來炸呢? 看過很多媽咪說用地瓜粉.太白粉.麵粉 (麵粉是低筋或高筋還是都可以呢) 到底是哪種粉適合做炸的和煎的,還是都可以呀? 在沾粉之前需要先抹蛋汁嗎?蛋汁是全蛋?還是蛋黃?那蛋清有什麼用途呢?
若按照麩質含量由少到多排列，依序是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。 筋性最低的低筋麵粉，適合用於烤餅乾、蛋糕和炸天婦羅；中筋麵粉適合用來製作烏龍麵或大阪燒；筋性最強的高筋麵粉則適合做成麵包等食品。
地瓜粉：優點為油炸後酥炸持久，但只適合沾佐料吃而不能回鍋和調味料燒，也不能澆汁。
白胡椒粉 少許. 圓白菜絲 少許. 蛋黃醬 少許. 做 法：. 1.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。. 2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。. 3.處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒醃製,再將醃好的蝦依次裹上麵粉,蛋液,麵包糠,最後丟到小鍋裡炸至
地瓜粉. 適量. 番茄醬. 適量. 將蝦子去殼、剪開背部、去腸子. ?心裡想著想做料理給誰吃☺️就會更加的用心將腸子去除乾乾淨淨歐☺️（我心裡想著要做給老公吃，所以花了30分鐘在去腸子?）. 加入鹽巴抓抓抓後,用水沖掉 （抓過鹽巴讓蝦子較Q彈）. 加入米酒,放個10分鐘. 接著將泡過米酒的蝦子,沾裹地瓜粉.
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2， 吃起來爽口，攪拌均勻，魚排用之。 通常先沾一層乾粉〈太白粉或麵粉均可〉再沾蛋 汁最後再裹上麵包粉用中溫油炸〈高溫易焦， 另類 炸蝦. 30分鐘; 3人份. 新鮮的蝦子裹上麵包粉炸的酥酥的，在家裡做的時候總是沒辦法像店裡一樣做出直挺挺的形狀。
高筋麵粉 100克 水 120〜125毫升 麵包屑/麵包粉/麵包糠 適量 洗蝦子 的材料 水 600毫升 小蘇打 1湯匙 鹽 1湯匙 作法: 1 ： 準備：洗蝦子的部分 在大碗中
圖片來自： 從 YouTube 發現這影片的時候，就被影片的首圖吸引了（就是上圖），想說這是在玩哪招，而且影片名稱還是教大家用 3 秒就能做出炸蝦天婦羅，3 秒？！這不太可能吧，天婦羅的工序好幾道ㄟ，光是把蝦子沾上麵粉，然後沾上蛋液，都還沒來得及沾上麵包粉，3 秒就已經
麵粉我比較少用~留給有做烘焙的媽咪們回答 相關搜尋「 地瓜粉」 搜尋，就從BabyHome開始。 柏村ㄉma 2008-07-21 11:45:09 #8F @他 訊息 MyHome 更多 檢舉 太白粉–可以用在淹肉(只要一點點就可以讓肉吃起嫩嫩) 還可以當勾芡(是用在做羹湯上
(小麥麵粉、玉米澱粉、鹽、泡打粉(小蘇打、酒石酸氫鉀、玉米粉)、棕櫚油、乳化劑 (脂肪酸甘油脂)、食用色素(梔子)) 包裝：外-紙盒、內；一般塑膠包裝 總效期：24個月 物流：冷凍 ※ 【注意事項】 ※本商品含有強制性標示過敏原成分，不適合其過敏體質者
外面餐館時常能見到大蝦，但是對於蝦頭能不能吃，一直都很有爭議。有時候煮全蝦，我們經常會把蝦頭摘掉不要，但是也不乏拿炸蝦頭當作一道菜的做法，蝦頭炸完之後香酥可口，一口吃下去，外酥裡嫩，十分美味。
圖片來自： 從 YouTube 發現這影片的時候，就被影片的首圖吸引了（就是上圖），想說這是在玩哪招，而且影片名稱還是教大家用 3 秒就能做出炸蝦天婦羅，3 秒？！這不太可能吧，天婦羅的工序好幾道ㄟ，光是把蝦子沾上麵粉，然後沾上蛋液，都還沒來得及沾上麵包粉，3 秒就已經
高筋麵粉 100克 水 120〜125毫升 麵包屑/麵包粉/麵包糠 適量 洗蝦子 的材料 水 600毫升 小蘇打 1湯匙 鹽 1湯匙 作法: 1 ： 準備：洗蝦子的部分 在大碗中
作法：1.準備炸蝦用的麵衣，將冷藏過的低筋麵粉（溫度愈低愈好，因為不要讓麵粉發起來，如溫度過高，炸起來口感沒那麼酥脆）、冰水和蛋黃調勻備用，切勿過稠。 2.蝦子清洗後去殼，以廚房紙巾吸除水分，沾裹麵糊備用。3.將醬油、清酒和味醂混合，調出適合口味的醬汁備用。
美味的日式「炸蝦」，炸至金黃酥脆麵衣，讓人光想就食指大動！不止日本遠道而來開店的金子半之助、下町天丼秋光，還有一些隱身巷弄的小店都能吃到誘人炸蝦。《ETtoday東森新聞雲》特別精選臺北7間日式料理店..
麵粉我比較少用~留給有做烘焙的媽咪們回答 相關搜尋「 地瓜粉」 搜尋，就從BabyHome開始。 柏村ㄉma 2008-07-21 11:45:09 #8F @他 訊息 MyHome 更多 檢舉 太白粉–可以用在淹肉(只要一點點就可以讓肉吃起嫩嫩) 還可以當勾芡(是用在做羹湯上
一些不用麵粉只用地瓜粉和太白粉的臺式炸排骨，為了省時省事就將乾粉放入醃排骨的醃料盆中拌勻再炸，由於地瓜粉的酥脆度夠，所以這類乾粉是